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：佐藤孝夫

昭和３１年にぶどうの有名な産地時沢に生まれる。
高校卒業後就農するが、結婚を機に
ホテルで洋食調理に就く。
１７年のホテル勤務を経て
平成１６年に家族と共に、自宅隣の蔵を改装し
レストランを創業。隣接する６００坪の畑にレストランの食材となる
野菜を栽培する。料理には出来る限り自家栽培の野菜を、
使うことがオーナーシェフの信条であり店の最大の特徴。