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おはようございます。

厨房の橋爪です。

黒毛和牛のはちのすを使ったお料理です。

はちのすとは牛の4つある胃の2番目のものです。

見た目が名前の通り蜂の巣なんですね。

金剛閣では主に焼肉で使用していましたが、

最近、毘沙門で一品作ってみました。

黒い表面を綺麗に落として、

秘密のスープでやわーくなるまでにます。

出来ました。蜂の巣の酢の物。



和物でも、お造り風でも。

いつでも有るわけではないのですが、、

気になった方はスタッフまでお問合せください。